La crescente rilevanza internazionale del settore delle Apparecchiature Professionali

Italia leader a livello mondiale, con primati in numerosi segmenti del settore

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Il settore delle Apparecchiature Professionali per il canale HoReCa (Hotellerie-Restaurant-Café/Catering) rappresenta un business in fase di rilevante crescita a livello internazionale.

E' in atto una intensificazione del commercio mondiale del settore "catering equipment"

Se nel secolo scorso si trattava di un business con mercati tipicamente locali, con un commercio mondiale che non arrivava ai 9 miliardi di euro, nel nuovo secolo (e soprattutto nel decennio in corso) il settore ha evidenziato una nuova dimensione, sempre più internazionale. Nell’ultimo decennio, nonostante gli effetti della Grande Recessione, il commercio mondiale del settore è aumentato di oltre 10 miliardi di euro, arrivando l’anno scorso a superare i 27 miliardi di euro.
Nell’orizzonte di previsione al 2021, ci si attende che gli scambi a livello mondiale di Apparecchiature Professionali superino i 31 miliardi di euro.

Evoluzione del commercio mondiale di Apparecchiature Professionali per segmento (Mld €) Fonte: Sistema Informativo Ulisse
Segmento 1995 2000 2008 2018 2021F
Cottura 2.2 3.0 4.8 8.1 9.2
Refrigerazione 3.1 4.5 9.2 14.2 16.5
Lavaggio 1.0 1.3 3.0 4.8 5.7
Totale 6.2 8.9 17.0 27.1 31.4

In modo particolare, nel segmento Cottura1 gli scambi internazionali di apparecchiature professionali hanno superato l’anno scorso gli 8 miliardi di euro; nel segmento Refrigerazione e Conservazione2 si è superata la soglia dei 14 miliardi di euro; nel segmento Lavaggio1 il commercio mondiale ha avvicinato i 5 miliardi di euro.

Nell’ultimo decennio sono aumentati soprattutto i flussi di fascia Alta e Medio-Alta di prezzo

L'accelerazione del commercio internazionale di apparecchiature professionali sta interessando soprattutto i segmenti "premium-price". Dai 4.8 miliardi di euro del 2008 (28% del totale), infatti, le vendite mondiali di fascia Alta e Medio-Alta di prodotti del settore sono arrivate l’anno scorso vicine ai 12 miliardi di euro, raggiungendo una quota del 43 per cento dei flussi totali del settore.
In particolare, nel segmento Cottura i flussi di commercio mondiale relativi alle fasce di prezzo più elevate hanno superato l’anno scorso i 5 miliardi di euro (65% del totale, contro una quota del 49% di dieci anni prima); nel segmento Refrigerazione e Conservazione si è arrivati a 5.4 miliardi di euro (contro i 1.9 miliardi del 2008); nel segmento Lavaggio il commercio mondiale del settore di fascia Alta e Medio-Alta di prezzo ha raggiunto la soglia record del miliardo di euro.

La leadership italiana a livello mondiale

Nel 2018, secondo le pre-stime StudiaBo formulate nell’ambito del Sistema Informativo Ulisse, l’Italia (ampiamente primo esportatore europeo) si è confermata al primo posto assoluto nella graduatoria degli esportatori mondiali del settore, precedendo, seppur di poco, la Cina. Da valori di poco superiori ai 2 miliardi di euro di fine dello scorso decennio (in seguito agli effetti, avvertiti anche in questo settore, della Grande Recessione), l’export italiano di apparecchiature professionali ha evidenziato dinamiche particolarmente accelerate, arrivando a superare nell’ultimo biennio i 3.5 miliardi di euro.
In particolare, nel 2018 le vendite all’estero delle imprese del settore hanno segnato un incremento anno-su-anno del +6.4% (corrispondente ad un aumento del giro d’affari di +225 milioni di euro).

Principali esportatori mondiali nel 2018 (Mln €)

Macchine da caffè e altre app. cottura prof. Macchine ed apparecchi per la panificazione
Top Esportatori mondiali 2018 di Macchine da caffè e altre apparecchiature per cottura professionali Top Esportatori mondiali 2018 di Macchine ed apparecchi per la panificazione
Cofani, armadi, vetrine e banchi frigo Lavastoviglie di tipo industriale
Top Esportatori mondiali 2018 di Cofani, armadi, vetrine e banchi frigo Top Esportatori mondiali 2018 di Lavastoviglie di tipo industriale

I primati dell'export Italia sono, nello specifico, riconducibili:
  • al segmento Cottura:
    • con una quota di mercato del 18.7% a livello mondiale, l’Italia risulta il 1° esportatore mondiale di Macchine da caffè e altre apparecchi di cottura professionali, davanti alla Germania;
    • con una quota di mercato a livello mondiale del 29.1% l’Italia è, inoltre, di gran lunga il 1° esportatore mondiale di Macchine e apparecchi per la panificazione;
  • al segmento Refrigerazione e Conservazione: l’Italia, con una quota di mercato del 16.6% nel 2018 contende alla Cina (17.3%) il 1° posto al mondo di esportazioni di Cofani, armadi, vetrine e banchi frigo;
  • non da ultimo, al segmento Lavaggio: l’Italia – con una quota di mercato stimata nel 2018 prossima al 29% - contende alla Germania il 1° posto al mondo di esportazioni di Lavastoviglie di tipo industriale.

1) I prodotti del settore analizzati per il segmento Cottura sono i seguenti:
2) I prodotti del settore analizzati per il segmento Refrigerazione e Conservazione sono i seguenti:
3) I prodotti del settore analizzati per il segmento Lavaggio sono i seguenti:

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